martes, 26 de mayo de 2015

Volcado: Carnes

Alitas de pollo barbacoa LA
Bistec de Añojo a la Plancha  ( Producto Extremeño ) MB
Bistec de Ternera Relleno de Jamón Serrano y Rollito de Cabra MB
Blinis de Mousse de Foie y Membrillo NH
Brocheta de Presa Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas, Salsa de Soja y Patatas Asada PG
Brocheta de Solomillo Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas y Patatas Asadas            PG
Carne roja de vaca EB
Carnes ibéricas variadas (600gr)   LA
Carpaccio de lomo ibérico con virutas de boletus. RO
Carpaccio de solomillo ibérico SA
Carpaccio de Ternera de Retinto con Queso de Ibores, Rúcula y Aceite de Frambuesas  NH
Carrillera de cerdo con salsa de oporto EB
Carrillera de Cerdo Estofada con Setas y Almendras MB
Carrillera en salsa LA
Carrillera Ibérica ( Producto Extremeño ) con Reducción de Vino Ribera del Guadiana ( Producto Extremeño ) MB
Carrillera Ibérica al Oporto con Timbal de Patata y Manzana Asada NH
Carrillera ibérica con salsa de vino extremeño EB
Carrillera Ibérica con Salsa Oporto NH
Carrillera Ibérica Estofada con Piquillo Relleno de Puré de Jamón NH
Carrilleras al  modo sefardí. RMV
Carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto con crema suave de patata trufada G
Chuletas de Cordero “Recental” a la Brasa con Mayonesa de Ajo.             PG
Chuletas de cordero a la parrilla con guarnición de verduras G
Chuletas de cordero I.G.P. Corderex con salteado de ajitos y tomillo  EB
Chuletillas de Cabrito o Cordero Lechal con Palo a la Plancha MB
 Chuletón de buey extra,  (lomo alto) trinchado. RO
Chuletón de Retinto a la Brasa PG
Chuletón de ternera a la parrilla con patatas asadas   G
Chuletón de ternera D.O. Extremadura al plato EB
Chuletón de ternera trinchado/ Carne roja trinchada EB
Churrasco de Pollo a la Brasa con Panaderas   PG, LA
Churrasco de Solomillo de Cerdo con Salsa Verata NH
Civet de venado  al vino tinto. RMV
Cochifrito en adobo con pimentón de la Vera y verduras fritas G
Cochinillo al Ajillo  ( Producto Extremeño )   MB
Cochinillo Asado y Deshuesado, Reducción de Vino de Málaga y Puré de Calabaza NH
Cochinillo Confitado, Jugo de Mandarina y Arena de Jamón NH
Cochinillo Entero Asado al Horno de Leña con Patatas Panaderas y su Jugo (Por encargo)  PG
Codillo de cerdo meloso. RMV,  M&M
Confit de Pato con Esencia de Grosellas      NH
Confit de Pato Gratinado con Frutos Rojos y Patata Gratén NH
Confít de Pato y frutos rojos. RMV
Cordero en Caldereta con Almendras y Pimentón de la Vera PG
Crepes rellenos de pollo y setas con crema de whisky G    
Crujiente de Confit de Pato y Mandarina  cocinado en su Propio Jugo NH
Cuarto Cochinillo ( personas) con Patatas Panaderas y su Jugo   PG
Cuarto de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas. PG
Ensalada de Pluma Ibérica a la Plancha con Queso de Ibores y Vinagreta de Grosellas y MentaNH
Entrecot a la parrilla. RMV
Entrecot de Añojo ( Producto Extremeño )  a la Plancha o Relleno de Morcón Ibérico y Rollito de Cabra   ( Producto Extremeño ) MB
Entrecot de buey extra, (lomo bajo) trinchado. RO
Entrecot de Ternera (Con Pimiento y Papas Panaderas) SA, LA
Escalopines de Ibérico Empanado con Patatas Fritas   NH
Escalopines de Pollo Empanado con Patatas Fritas   NH
Escalopines de Ternera en Salsa Cazadora NH
Foie plancha sobre brioche tostado y compota de manzana        M&M
Hamburguesa de Buey a la Parrilla con Torta del Casar, Tomate, Cogollo, Ketchup y Patatas Fritas       PG      
Hamburguesa de Solomillo a la Parrilla con Torta, Tomate, Cogollo y Patatas Fritas PG
Jamón puro de bellota. RO
Lomo Bajo de Retinto a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Buey a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salteado de Arroz NH
Lomo de cerdo asado con salsa de cebolla EB
Lomo de cordero relleno de ciruelas en su propio jugo EB
Lomo de vaca cebona  M&M
Magret de Pato a la Parrilla con Salsa de Frutos Rojos y Puré Trufado NH
Magret de Pato y Piña Natural NH
Magro con champiñones     LA
Medallones de Cerdo al Roquefort  MB
Medallones de Lomo de Ternera con Esencia de Soja y Pimienta Rosa NH
Medallones de presa ibérica de bellota SA
Medallones de Solomillo Ibérico ( Producto Extremeño ) envueltos en Bacon con Salsa de Trigueros y Champiñón ( Producto Extremeño )MB
Medallones de Solomillo Ibérico con Tomatito Provenzal NH
Medallones de solomillo ibérico de bellota (Con Papas Revolconas) SA
Medallones de Solomillo Ibérico Empanado con Patatas Fritas NH
Medallones de Solomillo Ternera a la Plancha con Boletus, Espárragos y Espuma de Hongos     PG
Milhojas de Solomillo de cerdo y Setas con Salsa de Foie y Lingote de Piña Caramelizada  NH
Moraga a la plancha   .LA
Morcilla de burgos a la plancha con salsa de tomate casero.RO
Morcilla de Burgos con carne de membrillo    LA
Oreja picantona   M&M
Paletilla de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Paletilla ó Pierna de Cabrito Lechal al Horno ( Producto Extremeño) MB
Parrillada Galarza (Cerdo Ibérico, Lomo Bajo de Ternera, Pollo y Chorizo Criollo (personas) PG
Patatas Fritas o Panaderas     PG
Perdiz de Tiro ( Producto Extremeño ) con Espárragos Trigueros, Cardillos, Criadillas de Tierra y Crema de Torta del Casar   MB
Perdiz roja entera estofada/ escabeche  EB
Perdiz roja estofada con verduras  EB
Pierna de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Pierna de lechal con patatas confitadas EB
Piruleta de Codorniz y Melaza de Soja NH
Pluma a la Brasa (La Punta del Lomo Ibérico) con Guarnición de Parrilla  PG
Pluma ibérica a la parrilla con emulsión de mostaza y rulo de cabra  .EB, M&M
Presa a la Brasa con Guarnición de Parrilla   PG
Presa al queso. RMV
Presa de Cerdo Ibérico de Bellota a la plancha, guarnecida con patatas revolconas. SA
Presa ibérica / Solomillo ibérico / Secreto ibérico  .LA
Presa ibérica a la parrilla con adobo de matanza  y migas crujientes G
Presa Ibérica a la Parrilla con Aroma de Boletus y Cebollita Caramelizada NH
Presa ibérica a la parrilla con mojo picón   .EB
Presa Ibérica de Bellota (Con Verduras a la Plancha) SA
Presa ibérica, Solomillo ibérico, Secreto ibérico y Pluma ibérica LA
Prueba de cerdo   LA
Ración de Cochinillo con Patatas Panaderas y su Jugo  PG
Ravioli de ternera de Extremadura y foie con crema de calabaza GM
Secreto a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Secreto Ibérico a la Parrilla con Salsa de Oporto y Patata Panadera NH
Secreto Ibérico a la Plancha ( Producto Extremeño ) o con Reducción de Vino  de Pitarra ( Producto Extremeño )MB
Secreto ibérico con salsa de regaliz negro y patatas al ajillo G
Solomillo a la Brasa con Guarnición de Parrilla        PG
Solomillo de cebo relleno de paté. RMV
Solomillo de cerdo a las finas hierbas / queso / mostaza suave EB
Solomillo de cerdo al queso/orégano EB
Solomillo de Cerdo con Salsa de Boletus NH
Solomillo de cerdo con torta del Casar EB
Solomillo de cerdo salteado con pimientos del piquillo G
Solomillo de cerdo trinchado con crema de torta del Casar   G  
Solomillo de Ternera a la Brasa PG
Solomillo de Ternera con Salsa de Foie y Patata Gratén NH
Solomillo de ternera D.O . con foie de pato  EB
Solomillo de ternera D.O . Extremadura a la torta EB
Solomillo de ternera D.O . Extremadura con crema de anchoas EB
Solomillo de ternera D.O Extremadura a la plancha EB
Solomillo de Ternera Parrilla , Flor de sales Provenzales e Infusión de Avellanas Serranas NH
Solomillo de Ternera Parrilla con Salsa de Soja y Salteado de Calabaza NH
Solomillo de venado con salsa a las uvas  EB
Solomillo Ibérico con Crema de Torta NH
Solomillo Ibérico con Salsa de Setas y Soja y Cebollita Caramelizada NH
Solomillo ibérico de bellota (fileteado) a la plancha sobre salsa de boletus. RO
Solomillo Ibérico de Bellota y Reducción de Vino D.O. Ribera del Guadiana con Milhojas de Calabacín y Pimientos del Piquillo de la Vera  MB
Solomillo Ibérico Relleno de Setas y Salsa de Torta del Casar NH
Solomillo Ibérico Relleno de Setas y Torta del Casar con Manojito de Judías y Panceta Ahumado NH
Suprema de pollo rellena de espárragos con salsa de setas  EB
Tataki de presa ibérica sobre ensalada de algas en salsa asiática  GM
Terrina de Codorniz Escabechada con Reducción de Módena y Manzana Verde NH
Terrina de Paté Casero con Coulis de Frambuesas  NH
Timbal de Codorniz con Reducción de Pedro Ximénez y Balsámico NH
Tirinas de pollo M&M          
Venado a la Sierra de San Pedro  .EB
Venado estofado con setas EB

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