martes, 26 de mayo de 2015

Capital de Gastronomia 2015: Cáceres


VOLCADO

En este espacio, se podrá observar los diferentes platos procedentes de los menús de los restaurantes de la localidad mediante un volcado en Español. En éste, se proporcionarán unos códigos en los que aparecen las iniciales de los restaurantes con el objetivo de saber de donde procede cada plato.

Volcado: Tapas

Almejas a la marinera SA
Anchoas con tomate natural / Pinchito pollo / Patatera con miel  .LA
Anchoas con tomate natural.LA
Anchoas del Cantábrico con salmorejo y aceitunas negras SA
Anchoas del Cantábrico con Salmorejo y pan tostado           SA
Atún con pimientos asados      .LA
Bacalao a la dorada           SA
Bacalao a la plancha sobre cebolla poche O
Bacalao a la vizcaína O
Bacalao frito con pimientos O
Bacalao marinado con vinagreta de verduritas O
Bacalao rebozado al ajoarriero    EB
Bengala de Langostinos NH
Blinis de Caviar y Lima NH
Bodegon de embutidos ibéricos SA ,  PG
Boqueron de Málaga         SA
Boquerones fritos O
Brocheta de Anchoas y Tomatito Cherry NH
Brocheta de Chistorra NH
Brocheta de Langostinos y Crujiente de Patata NH
Brocheta de Pulpo y Patata Confitada NH
Cabra: Semicurado al Pimentón y Tierno “Fco. Sudao”  PG
Calamar de potera frito O
Callos a la extremeña O
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de boletus O
Carpaccio de Presa Ibérica con Timbal de Tomate, Salsa de Aceitunas Negras, Vinagreta de Módena y Queso de Oveja. PG
Carpaccio de solomillo ibérico con mermelada de naranja y cebollinoa    SA
Caviar con Lima NH
Cazuelita de frite extremeño         EB
Chorizo ibérico puro y de bellota / Salchichón Ibérico puro y de bellota           LA
Churrasco de pollo con barbacoa o ali-oli LA
Croquetas caseras O
Croquetas de la casa   de boletus, ternera y rape carabinero           SA
Croquetas de Queso y Nueces NH
Croquetas Mixtas de Jamón Ibérico y Carne  PG
Croquetitas caseras. RO
Croquetitas Variadas NH
Ensalada de bacalao con pimientos y salsa de piquillos      SA
Ensalada de langostinos y aguacate con gourmet de lechugas     SA
Ensalada de lingote de queso fresco de cabra con pimentón y rúcula SA
Ensalada de pimientos asados y lamas de bacalao O
Entrecot de ternera trinchado       SA
Escalope de solomillo ibérico de bellota relleno con torta del casar con pure de patatas revolconas
Escalope de solomillo relleno de crema de queso  O
Escalopines de solomillo ibérico con salsa de boletus y pasta O
Foie con cebolla caramelizada  .LA
Foie de oca a la plancha sobre manzana asada O
Gambas al Ajillo con Gulas y un Toque de Pimentón de la Vera PG
Gambas extra de Huelva O
Gambas y verduras fritas O
Gambones a la Plancha PG
Gazpacho de Fresas y Menta NH
Guacamole con Crujiente de Maiz NH
Guacamole con Trucha Ahumada NH
Huevo de corral con jamón sobre patatas panaderas SA
Huevos rotos con jamón y patatas          SA
Huevos Rotos con Paletilla Ibérica, Patatas Panaderas y Toque de Pimentón    PG
Jamón ibérico con tomate natural y aceite        SA
Jamón Ibérico de Bellota (Producción propia) SA , PG
Jamón Ibérico NH
Jamón ibérico puro y bellota aove y tomate natural o salmorejo                 .LA
Jamón Ibérico puro y de bellota / Lomo ibérico puro y de bellota                LA
Jamón ibérico, salmorejo y huevo codorniz    .LA
Jamón puro de bellota. RMV
Jamón y Queso con Cebollita Caramelizada NH
Jamón y Rulo de Cabra NH
Judiones con almejas O
Judiones con morros O
Lingote de cabra al pimentón con rúcula, cherry y confitura de naranja   SA
Lomo de buey asado en su jugo con puré de patatas O
Lomo Ibérico a la Parrilla con Crema de Torta NH
Magret de Pato y Piña a la Parrilla NH
Marinado de atún de almadraba O
Medallones de presa ibérica de bellota  SA
Merluza a la romana o plancha O
Mero en Adobo NH
Mini Rollito de Primavera NH
Morcilla de Burgos a la plancha con salsa casera de tomate O
Morcilla de Burgos con carne de membrillo  LA
Mousse de Foie y Membrillo NH
Parrillada de Verduras y Setas con Aceite de Oliva Virgen Extra, Escamas Sal y Toque de Pimentón.            PG
Patatas Fritas           PG
Patatas Panaderas PG
Patatera con miel LA
Patatera Picante y Miel NH
Paté  de la casa. RMV
Paté de caza con vinagreta de frutos secos y sus tostitas     EB     
Pimientos asados y ventresca SA
Piruleta de Codorniz y Bechamel NH
Pulpo a la gallega O, RO
Queso cebolla caramelizada o mermelada  .LA
Queso curado de oveja O
Queso de oveja curado / Queso de cabra / Queso de torta del Casar .LA
Queso torta del Casar con secreto       LA
Ranas rebozadas con ensalada  EB
Revuelto de Bacalao, Pimientos y Cebollita Confitada PG
Revuelto de Morcilla y Piñones con Daditos de Manzana y Calabaza Salteados           PG
Revuelto de setas a la plancha  LA
Revuelto gulas con Jamón ibérico LA
Rulo de cabra gratinado con tomate natural y orégano LA
Salmón Ahumado NH
Salmorejo con jamón NH
Salmorejo con su picadillo de huevo duro y jamón O
Salteado de Setas Variadas (Puntas de Espárragos verdes, Jamón, Ajo, Guindilla y un Toque Cerveza)     PG
Secreto Ibérico con Torta del Casar NH
Solomillo con salsa de Pedro Ximénez     LA
Solomillo ibérico con alioli y tomate natural SA
Solomillo, rulo de cabra y cebolla caramelizada    LA
Surtido de quesos   SA
Sushi de Salmón y Verduritas NH
Tabla de quesos,  Ibéricos. RMV
Tapa capital gastronómica            SA
Taquito de Bacalao con Juliana de Pimientos NH
Taquitos de merluza romana        SA
Taquitos de solomillo ibérico a la plancha O
Tempura de Verduritas, Espárragos y Langostinos    PG
Torta del Casar con Regañás y Tostas PG
 Tortilla de bacalao O
Tortilla de patatas O
Tortilla de puerros y gambas O
Tortilla Española con Pimientos NH
Tostadita de Patatera con miel de Villuercas- Ibores  SA
Venado con setas y taquitos de patata EB
Zorongollo de pimientos de la vera con ventresca de atún y huevo duro SA  

Volcado: Verduras/ Ensalada

Alcachofas de navarra con almejas.RO
Alcachofas de navarra con gambas. RO
Alcachofas de navarra con jamón. RO
Berenjenas en tempura con miel EB     
Carpaccio de solomillo ibérico con mermelada de naranja y cebollinoa    SA
Champiñones Gratinados con Queso de Cabra, Ensalada de Rúcula y Vinagreta de Almendras
Crema de verduras de temporada con sus picatostes O
Crema Suave de Calabaza con Galleta de Parmesano y Almendras NH
Ensalada  Mixta  (centro de mesa) NH
Ensalada caprese con granizado de aguacate GM
Ensalada Cesar
Ensalada césar de gambas GM
Ensalada césar de pollo GM
Ensalada Crujiente de Confit de Pato con Vinagreta de Naranja y Cebollino NH
Ensalada de ahumados, pasas y nueces con vinagreta de mostaza  M&M
Ensalada de alcachofas naturales en ventresca bonito
Ensalada de bacalao con pimientos y salsa de piquillos SA
Ensalada de bacalao         SA
Ensalada de Canónigos, Queso Burgos y Vinagreta de Frutos Secos NH
Ensalada de Codorniz Escabechada NH
Ensalada de Colas de Langostino, Boquerones al Jerez y vinagreta de Mostaza y Miel   NH
Ensalada de colas de langostinos con cítricos EB
Ensalada de espinacas, bacon y piñones con vinagreta de frutos secos M&M
Ensalada de Jamón de Pato y Mandarina NH
Ensalada de Jamón Ibérico de Bellota y Pimientos de la Vera (Producto Extremeño) MB    
Ensalada de la huerta EB
Ensalada de la tierra
Ensalada de lamas de bacalao y pimientos asados
Ensalada de langostinos y aguacate con gourmet de lechugas SA
Ensalada de langostinos y aguacate     SA
Ensalada de lingote de queso fresco de cabra con pimentón y rúcula SA
Ensalada de mezclum con queso de cabra especiado, crujiente de jamón, vinagreta de albahaca y piñones. G
Ensalada de Pasta y Langostinos NH
Ensalada de Perdiz de Tiro sobre Zorongollo ( Producto Extremeño ) MB
Ensalada de Perdiz en Escabeche (Piquillos Confitados, Gourmet y sus Verduritas) PG, EB
Ensalada de Perdiz Escabechada, Crujiente de cebolla y Patata Mortero            NH
Ensalada de Pulpo, Puré Parmentier, Fideos Crujientes de Pimentón y Vinagreta Verata   NH
Ensalada de Queso Roquefort (Nueves, Manzana Verde y Gourmet con Aliño Suave de su Queso) PG
Ensalada de Queso y Nueces NH
Ensalada de rúcula con lingote de queso fresco de zarza de Granadilla  SA
Ensalada de rulo de cabra (Mezclum de lechugas, ensalada de pimientos, rulo de cabra, miel y balsámico de Módena  M&M
Ensalada de salmón marinado con gulas y vinagreta de manzana. G
Ensalada de verduritas y codorniz en escabeche a la antigua. RMV
Ensalada de Vieira, Langostinos y Chipirones NH
Ensalada Galarza de Paletilla Ibérica (Tomate Refrescado, Mozarrella, Gourmet y Vinagreta de Pesto)             PG
Ensalada Individual de Hojas Variadas, Jamón Serrano y Pimientos del Piquillo con Ali-Oli Ligero MB
Ensalada Individual de Hojas, Escamas de Queso de Oveja y Frutos Secos con Vinagreta de Frambuesa MB
Ensalada Individual de Lechugas , Gulas  y Ventresca de Atún con Vinagreta MB
Ensalada Marinera NH
Ensalada Mediterránea  (Tomate, Lechuga, Cebolla, Zanahoria, Remolacha, Aceitunas, Huevo Cocido y Atún) PG, NH
Ensalada mezclum con bacon y manzana EB
Ensalada mezclum con pollo y salsa César EB
Ensalada mezclum con rulo de cabra EB
Ensalada Mixta  MB,          NH
Ensalada templada de boletus eduli confitados con jamón y piñones tostados  EB
Ensalada Templada de Pollo de Corral en Pepitoria con Almendras, Gourmet y Vinagreta de Mostaza a las Finas Hierbas PG
Ensalada verde con ahumados RO, O
Ensalada Zorongollo (Pimientos Asados, Ventresca de Atún, Huevo Cocido, Aceitunas Negras y Cogollitos de Tudela)  PG
Espárragos verdes a la plancha con sal maldon.RO
 Gratén de Patatas y Atún NH
Hojaldre de Foie y manzana, Reducción de Módena y Brotes de Ensalada NH
Judiones del barco con almejas  SA
Mezclum, atún, anchoas, surimi y pimientos asados LA
Mezclum, pimiento, tomate, aceitunas, cebolla, zanahoria LA
Mezclum, pollo plancha, parmesano, bacon, tomate y salsa Cesar LA
Mezclum, queso de cabra, virutas de jamón y tomate natural LA
Mezclum, virutas de foie, tomate natural, rulo de cabra y arándonos rojos LA
Parrillada de verduras con sofrito de ajitos EB
Parrillada de verduras        SA
Pastel de Verduras Entomatado y Albahaca Fresca NH
Pimientos del Piquillo Rellenos (  Unidades ) MB
Plato de patatas caseras (fritas en sartén)  RO
Revuelto de setas y hongos con  puntitas de jamón. RMV
Sopa de Tomates de Miajadas SA
Terrina de Boletus y Trigueros con Esencia de Pimientos Asados y Avellanas NH
Zorongollo de pimientos de la vera con ventresca de atún y huevo duro SA


Zorongollo de pimientos de la vera         SA

Volcado: Pescados/Mariscos

Adobo de pescado LA
Almejas a la marinera EB,  SA
Almejas gallegas en salsa verde. RO
Anchoas de Laredo con tomate EB
Anchoas del Cantábrico GM, SA
Atún  M&M
Atún a la Parrilla con Vinagreta de Pimientos Asados NH
Bacalao a la dorada           SA, LA
Bacalao a la Plancha (Sobre cebolla poche y Salsa Vizcaína) SA
Bacalao a la vizcaína EB
Bacalao al Pimentón de la Vera ( D.O.) MB
Bacalao con muselina de naranja. RMV
Bacalao Confitado a Baja Temperatura con Salteado de Calabacín NH
Bacalao confitado con espinacas, pasas y piñones / Bacalao a la vizcaína  EB
Bacalao confitado sobre habitas y tomate semidulce EB
Bacalao marinado con aceite verde en tempura G
Bacalao marinado en vinagreta de sidra. RO
Bacalao rebozado al ajoarriero EB
Blini de salmón M&M
Bogavante a la parrilla  EB
Bogavante al Ajillo con Cachelos y Pimentón (vivo en nuestro cetario) SA
Bogavante, Crema de Langostinos y Aceite de Boletus NH
Boletus y Langostinos NH
Boquerones fritos.RO , SA
Brocheta de Anchoas, Guindilla y Queso Burgos       NH
Brocheta de Creppes de Salmón Marinado con Vinagreta Emulsionada NH
Brocheta de Langostinos a la Parrilla sobre Puding de Cabracho y Vinagreta de Mostaza NH
Buñuelos de merluza con salsa negra GM
Calamar a la Romana NH,  LA
Calamar de fritura especial con salsa de chili dulce  GM
Calamar de potera fritos. RO
Carabineros a la plancha EB
Carpaccio de bacalao  M&M
Carpaccio de gambas M&M
Carpaccio de kumato M&M
Carpaccio de pulpo con pimentón EB    
Chipio negros M&M
Chipirones a la plancha con alioli GM
Chipirones a la plancha o rebozados LA
Chipirones rellenos en su tinta EB
Cocochas de merluza en salsa verde EB
Cogote de Merluza a la Donostiarra (Ajada y un toque picante) SA
Cogote de merluza de anzuelo asado y con refrito de ajos y guindilla O
Cola de merluza asada sobre patatas con refrito de ajo y guindilla O
Colas de langostinos al ajillo EB
Colita de merluza a la romana con patatas fritas y ensaladita PG
Crujiente de Queso Cremoso, Langostinos y Puerros con Bouquet de Brotes de Ensalada NH
Cucharita de Pulpo y Patatita Confitada           NH
Dorada a la Espalda con Pisto Mediterráneo y Panaderas   PG
Doradita Fresca Despinada a la Plancha  MB
Doradita Fresca Despinada con Ajada de Tomates   MB
Ensalada de Salmón Marinado al Eneldo y Langostinos con Vinagreta de Mostaza y Caviar NH
Ensalada de Salmón Marinado con Vinagreta de Módena y Cítricos NH
Filete de Atún Fresco a la Plancha MB
Filete de Emperador a la Plancha MB
Fritura de Cazón en Adobo NH
Fritura de pescado  00gr (variado de pescados fritos) LA
Gamba blanca de Huelva (plancha o cocida) RO, EB
Gambas al ajillo LA
Gambas Frescas al Vapor NH
Gambones a la Plancha NH
Guacamole con Trucha Ahumada NH
Hojaldre de Cocktail de Marisco con Piña Natural Caramelizada NH
Kokotxas de bacalao a la romana. RO
Kokotxas de bacalao al pil-pil O
Kokotxas de merluza a la romana. RO
Kokotxas de merluza de anzuelo al pil-pil O
Langostino en Cobertura de Patata y Sésamo NH
Lenguado Negro a la Meunier (Salsa de Limón y Mantequilla) con Patatitas al Azafrán PG
Lenguado relleno. RMV          
Lomitos de Bacalao Confitado NH
Lomitos de Dorada con Crema Suave Caviar y Haz de Trigueros   NH
Lomitos de Mero con Almendras NH     
Lomitos de Mero con Salsa de Gambas NH
Lomitos de Mero en Salsa Verde y Tallarines de Tinta NH
Lomo central de merluza del cantábrico a la plancha o rebozada O
Lomo de Atún a la Parrilla sobre Pisto NH
Lomo de Bacalao Confitado al Ajo y Pisto NH
Lomo de Bacalao Confitado en Aceite de Boletus con Crema de Setas, Ajos Tiernos y su pil-pil PG                                                                                                         
Lomo extra de bacalao (gadus morhua) a la parrilla o vizcaína O
Lomos de trucha a la almendra EB
Lubina a la Espalda con Manojito Tricolor NH
Marinado de atún de almadraba. RO     
Mejillones a la marinera    SA
Merluza a la marinera EB
Merluza al gusto EB
Merluza de anzuelo asada sobre patatas encebolladas O
Merluza de anzuelo en salsa verde con almejas O
Merluza en salsa verde EB
Merluza Gratinada Rellena de Marisco NH
Merluza Rellena de Centollo y Crema de Nécoras NH
Merluza rellena de frutos  del mar. RMV
Merluza Rellena de Marisco Glaseada con Esencia de Cebollino e Hinojo NH
Merluza rellena de puerros y gambas gratinada con alioli EB
Mero Adobado en Fritura NH
Parrillada de Pescados ( personas) Gambones, Lomos de Bacalao, Lomo de Dorada, Atún, Chipirones con salsa de Alioli, Mojo Rojo y Tapenade. PG
Pastel de Langostinos con Salsa de Tinta y Chipirones Salteados NH
Pescado del día G
Pimientos rellenos de bacalao. RMV
Popieta de Lubina y Trigueros con Esencia de Pimientos Asados y Cebollino NH
Popietas de mero con frutos del mar. RMV
Pulpo a la Gallega sobre Puré Parmentier NH
Pulpo a la Parrilla con Alcachofas Confitadas y Parmentier de Pimentón            NH
Pulpo M&M
Puntillitas LA
Rape a la plancha EB
Rape con salsa de setas y almejas EB
Revuelto de bacalao EB
Revuelto especial Oquendo (langostinos encebollados y boletus. RO
Rodaballo Fresco en Salsa de Cardillos y Ajetes al Cava Extremeño MB
Salmón  con setas. RMV
Sardinas M&M
Sepia a la plancha / Merluza en salsa verde LA
Sepia a la Plancha con Ensaladita y Mayonesa de Ajo PG
Sepia a la Plancha MB
Suprema de Merluza al Horno (Con patata, sofrito de ajo y cayena) SA
Suprema de Merluza al Horno con Mousse de Langostinos y Parisinas Salteadas PG
Suprema de Merluza, Patatas Panaderas y Romesco con Habitas Tiernas NH
Suprema de Mero al Horno con Salsa de Setas NH
Tacos de merluza de anzuelo a la romana. RO
Tajada extra de bacalao (gadus morhua) al pil-pil O
Taquito de Bacalao Marinado con Ensalada de Pimientos NH
Taquitos de bacalao en tempura             SA
Taquitos de merluza a la romana            SA
Tartar de atún M&M
Tencas Fritas, Producto Autóctono de Lagunario  MB
Timbal de Bacalao Ahumado, caviar de Trucha y Germinado de Cebolla NH
Vol au vent de Marisco con Piña Caramelizada y Salsa Rosa Agridulce NH

Volcado: Arroces

Arroz Caldoso con Bogavante (Especialidad de la Casa) SA
Arroz caldoso con bogavante EB
Arroz caldoso de la tierra  EB
Arroz caldoso de marisco  EB
Arroz Caldoso Marinero (Gambas, pescado, Calamares y Mejillón) SA
Arroz con presa ibérica y setas SA
Arroz de bogavantes M&M
Arroz de setas y torta del casar M&M
Arroz de vieiras y gambas M&M
Arroz Meloso (De almejas y Langostinos) SA
Arroz meloso de boletus, jamón y Torta del Casar D.O, SA
Arroz Meloso de Perdiz y Setas NH
Arroz Negro (Langostinos, Puntillitas, Calamares y Su Tinta) SA
Arroz negro con chipirones M&M
Arroz Señorito (todo pelado: Gambas, Sepia, Mejillones y Calamares) SA
Arroz, Patatas y Bacalao (taco de bacalao y patata a la importancia) SA
Paella de mariscos EB
Paella M&M 
Risotto de jamón y setas. G 
Rissoto de Boletus y Pollo (Al parmesano) SA
Rizqueta de arroz negro y alioli G

Volcado: Carnes

Alitas de pollo barbacoa LA
Bistec de Añojo a la Plancha  ( Producto Extremeño ) MB
Bistec de Ternera Relleno de Jamón Serrano y Rollito de Cabra MB
Blinis de Mousse de Foie y Membrillo NH
Brocheta de Presa Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas, Salsa de Soja y Patatas Asada PG
Brocheta de Solomillo Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas y Patatas Asadas            PG
Carne roja de vaca EB
Carnes ibéricas variadas (600gr)   LA
Carpaccio de lomo ibérico con virutas de boletus. RO
Carpaccio de solomillo ibérico SA
Carpaccio de Ternera de Retinto con Queso de Ibores, Rúcula y Aceite de Frambuesas  NH
Carrillera de cerdo con salsa de oporto EB
Carrillera de Cerdo Estofada con Setas y Almendras MB
Carrillera en salsa LA
Carrillera Ibérica ( Producto Extremeño ) con Reducción de Vino Ribera del Guadiana ( Producto Extremeño ) MB
Carrillera Ibérica al Oporto con Timbal de Patata y Manzana Asada NH
Carrillera ibérica con salsa de vino extremeño EB
Carrillera Ibérica con Salsa Oporto NH
Carrillera Ibérica Estofada con Piquillo Relleno de Puré de Jamón NH
Carrilleras al  modo sefardí. RMV
Carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto con crema suave de patata trufada G
Chuletas de Cordero “Recental” a la Brasa con Mayonesa de Ajo.             PG
Chuletas de cordero a la parrilla con guarnición de verduras G
Chuletas de cordero I.G.P. Corderex con salteado de ajitos y tomillo  EB
Chuletillas de Cabrito o Cordero Lechal con Palo a la Plancha MB
 Chuletón de buey extra,  (lomo alto) trinchado. RO
Chuletón de Retinto a la Brasa PG
Chuletón de ternera a la parrilla con patatas asadas   G
Chuletón de ternera D.O. Extremadura al plato EB
Chuletón de ternera trinchado/ Carne roja trinchada EB
Churrasco de Pollo a la Brasa con Panaderas   PG, LA
Churrasco de Solomillo de Cerdo con Salsa Verata NH
Civet de venado  al vino tinto. RMV
Cochifrito en adobo con pimentón de la Vera y verduras fritas G
Cochinillo al Ajillo  ( Producto Extremeño )   MB
Cochinillo Asado y Deshuesado, Reducción de Vino de Málaga y Puré de Calabaza NH
Cochinillo Confitado, Jugo de Mandarina y Arena de Jamón NH
Cochinillo Entero Asado al Horno de Leña con Patatas Panaderas y su Jugo (Por encargo)  PG
Codillo de cerdo meloso. RMV,  M&M
Confit de Pato con Esencia de Grosellas      NH
Confit de Pato Gratinado con Frutos Rojos y Patata Gratén NH
Confít de Pato y frutos rojos. RMV
Cordero en Caldereta con Almendras y Pimentón de la Vera PG
Crepes rellenos de pollo y setas con crema de whisky G    
Crujiente de Confit de Pato y Mandarina  cocinado en su Propio Jugo NH
Cuarto Cochinillo ( personas) con Patatas Panaderas y su Jugo   PG
Cuarto de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas. PG
Ensalada de Pluma Ibérica a la Plancha con Queso de Ibores y Vinagreta de Grosellas y MentaNH
Entrecot a la parrilla. RMV
Entrecot de Añojo ( Producto Extremeño )  a la Plancha o Relleno de Morcón Ibérico y Rollito de Cabra   ( Producto Extremeño ) MB
Entrecot de buey extra, (lomo bajo) trinchado. RO
Entrecot de Ternera (Con Pimiento y Papas Panaderas) SA, LA
Escalopines de Ibérico Empanado con Patatas Fritas   NH
Escalopines de Pollo Empanado con Patatas Fritas   NH
Escalopines de Ternera en Salsa Cazadora NH
Foie plancha sobre brioche tostado y compota de manzana        M&M
Hamburguesa de Buey a la Parrilla con Torta del Casar, Tomate, Cogollo, Ketchup y Patatas Fritas       PG      
Hamburguesa de Solomillo a la Parrilla con Torta, Tomate, Cogollo y Patatas Fritas PG
Jamón puro de bellota. RO
Lomo Bajo de Retinto a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Buey a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salteado de Arroz NH
Lomo de cerdo asado con salsa de cebolla EB
Lomo de cordero relleno de ciruelas en su propio jugo EB
Lomo de vaca cebona  M&M
Magret de Pato a la Parrilla con Salsa de Frutos Rojos y Puré Trufado NH
Magret de Pato y Piña Natural NH
Magro con champiñones     LA
Medallones de Cerdo al Roquefort  MB
Medallones de Lomo de Ternera con Esencia de Soja y Pimienta Rosa NH
Medallones de presa ibérica de bellota SA
Medallones de Solomillo Ibérico ( Producto Extremeño ) envueltos en Bacon con Salsa de Trigueros y Champiñón ( Producto Extremeño )MB
Medallones de Solomillo Ibérico con Tomatito Provenzal NH
Medallones de solomillo ibérico de bellota (Con Papas Revolconas) SA
Medallones de Solomillo Ibérico Empanado con Patatas Fritas NH
Medallones de Solomillo Ternera a la Plancha con Boletus, Espárragos y Espuma de Hongos     PG
Milhojas de Solomillo de cerdo y Setas con Salsa de Foie y Lingote de Piña Caramelizada  NH
Moraga a la plancha   .LA
Morcilla de burgos a la plancha con salsa de tomate casero.RO
Morcilla de Burgos con carne de membrillo    LA
Oreja picantona   M&M
Paletilla de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Paletilla ó Pierna de Cabrito Lechal al Horno ( Producto Extremeño) MB
Parrillada Galarza (Cerdo Ibérico, Lomo Bajo de Ternera, Pollo y Chorizo Criollo (personas) PG
Patatas Fritas o Panaderas     PG
Perdiz de Tiro ( Producto Extremeño ) con Espárragos Trigueros, Cardillos, Criadillas de Tierra y Crema de Torta del Casar   MB
Perdiz roja entera estofada/ escabeche  EB
Perdiz roja estofada con verduras  EB
Pierna de Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Pierna de lechal con patatas confitadas EB
Piruleta de Codorniz y Melaza de Soja NH
Pluma a la Brasa (La Punta del Lomo Ibérico) con Guarnición de Parrilla  PG
Pluma ibérica a la parrilla con emulsión de mostaza y rulo de cabra  .EB, M&M
Presa a la Brasa con Guarnición de Parrilla   PG
Presa al queso. RMV
Presa de Cerdo Ibérico de Bellota a la plancha, guarnecida con patatas revolconas. SA
Presa ibérica / Solomillo ibérico / Secreto ibérico  .LA
Presa ibérica a la parrilla con adobo de matanza  y migas crujientes G
Presa Ibérica a la Parrilla con Aroma de Boletus y Cebollita Caramelizada NH
Presa ibérica a la parrilla con mojo picón   .EB
Presa Ibérica de Bellota (Con Verduras a la Plancha) SA
Presa ibérica, Solomillo ibérico, Secreto ibérico y Pluma ibérica LA
Prueba de cerdo   LA
Ración de Cochinillo con Patatas Panaderas y su Jugo  PG
Ravioli de ternera de Extremadura y foie con crema de calabaza GM
Secreto a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Secreto Ibérico a la Parrilla con Salsa de Oporto y Patata Panadera NH
Secreto Ibérico a la Plancha ( Producto Extremeño ) o con Reducción de Vino  de Pitarra ( Producto Extremeño )MB
Secreto ibérico con salsa de regaliz negro y patatas al ajillo G
Solomillo a la Brasa con Guarnición de Parrilla        PG
Solomillo de cebo relleno de paté. RMV
Solomillo de cerdo a las finas hierbas / queso / mostaza suave EB
Solomillo de cerdo al queso/orégano EB
Solomillo de Cerdo con Salsa de Boletus NH
Solomillo de cerdo con torta del Casar EB
Solomillo de cerdo salteado con pimientos del piquillo G
Solomillo de cerdo trinchado con crema de torta del Casar   G  
Solomillo de Ternera a la Brasa PG
Solomillo de Ternera con Salsa de Foie y Patata Gratén NH
Solomillo de ternera D.O . con foie de pato  EB
Solomillo de ternera D.O . Extremadura a la torta EB
Solomillo de ternera D.O . Extremadura con crema de anchoas EB
Solomillo de ternera D.O Extremadura a la plancha EB
Solomillo de Ternera Parrilla , Flor de sales Provenzales e Infusión de Avellanas Serranas NH
Solomillo de Ternera Parrilla con Salsa de Soja y Salteado de Calabaza NH
Solomillo de venado con salsa a las uvas  EB
Solomillo Ibérico con Crema de Torta NH
Solomillo Ibérico con Salsa de Setas y Soja y Cebollita Caramelizada NH
Solomillo ibérico de bellota (fileteado) a la plancha sobre salsa de boletus. RO
Solomillo Ibérico de Bellota y Reducción de Vino D.O. Ribera del Guadiana con Milhojas de Calabacín y Pimientos del Piquillo de la Vera  MB
Solomillo Ibérico Relleno de Setas y Salsa de Torta del Casar NH
Solomillo Ibérico Relleno de Setas y Torta del Casar con Manojito de Judías y Panceta Ahumado NH
Suprema de pollo rellena de espárragos con salsa de setas  EB
Tataki de presa ibérica sobre ensalada de algas en salsa asiática  GM
Terrina de Codorniz Escabechada con Reducción de Módena y Manzana Verde NH
Terrina de Paté Casero con Coulis de Frambuesas  NH
Timbal de Codorniz con Reducción de Pedro Ximénez y Balsámico NH
Tirinas de pollo M&M          
Venado a la Sierra de San Pedro  .EB
Venado estofado con setas EB