Traducción y revisión de menús para Cáceres, Capital Gastronómica 2015
Este blog estará dedicado al proyecto de prácticas de traducción propuesto por la Universidad de Extremadura al Ayuntamiento de Cáceres, consistente en la revisión y traducción de los menús de los restaurantes que lo soliciten. Así pues, se proveerá a los usuarios de un volcado con todos los platos de la localidad con el fin de formar un glosario con los platos traducidos del Español al Inglés.
martes, 26 de mayo de 2015
VOLCADO
En este espacio, se podrá observar los diferentes platos procedentes de los menús de los restaurantes de la localidad mediante un volcado en Español. En éste, se proporcionarán unos códigos en los que aparecen las iniciales de los restaurantes con el objetivo de saber de donde procede cada plato.
Volcado: Tapas
Almejas a la marinera SA
Anchoas con tomate
natural / Pinchito pollo / Patatera con miel
.LA
Anchoas con tomate natural.LA
Anchoas del Cantábrico
con salmorejo y aceitunas negras SA
Anchoas del Cantábrico
con Salmorejo y pan tostado SA
Atún con pimientos
asados .LA
Bacalao a la dorada SA
Bacalao a la plancha
sobre cebolla poche O
Bacalao a la vizcaína O
Bacalao frito con
pimientos O
Bacalao marinado con
vinagreta de verduritas O
Bacalao rebozado al
ajoarriero EB
Bengala de Langostinos
NH
Blinis de Caviar y Lima
NH
Bodegon de embutidos
ibéricos SA , PG
Boqueron de Málaga SA
Boquerones fritos O
Brocheta de Anchoas y
Tomatito Cherry NH
Brocheta de Chistorra NH
Brocheta de Langostinos
y Crujiente de Patata NH
Brocheta de Pulpo y
Patata Confitada NH
Cabra: Semicurado al
Pimentón y Tierno “Fco. Sudao” PG
Calamar de potera frito
O
Callos a la extremeña O
Carpaccio de lomo
ibérico con vinagreta de boletus O
Carpaccio de Presa
Ibérica con Timbal de Tomate, Salsa de Aceitunas Negras, Vinagreta de Módena y
Queso de Oveja. PG
Carpaccio de solomillo
ibérico con mermelada de naranja y cebollinoa SA
Caviar con Lima NH
Cazuelita de frite
extremeño EB
Chorizo ibérico puro y de bellota / Salchichón Ibérico
puro y de bellota LA
Churrasco de pollo con barbacoa o ali-oli LA
Croquetas caseras O
Croquetas de la casa de boletus, ternera y rape carabinero SA
Croquetas de Queso y
Nueces NH
Croquetas Mixtas de
Jamón Ibérico y Carne PG
Croquetitas caseras. RO
Croquetitas Variadas NH
Ensalada de bacalao con
pimientos y salsa de piquillos SA
Ensalada de langostinos
y aguacate con gourmet de lechugas SA
Ensalada de lingote de
queso fresco de cabra con pimentón y rúcula SA
Ensalada de pimientos
asados y lamas de bacalao O
Entrecot de ternera
trinchado SA
Escalope de solomillo
ibérico de bellota relleno con torta del casar con pure de patatas revolconas
Escalope de solomillo
relleno de crema de queso O
Escalopines de solomillo
ibérico con salsa de boletus y pasta O
Foie con cebolla caramelizada .LA
Foie de oca a la plancha
sobre manzana asada O
Gambas al Ajillo con
Gulas y un Toque de Pimentón de la Vera PG
Gambas extra de Huelva O
Gambas y verduras fritas
O
Gambones a la Plancha PG
Gazpacho de Fresas y
Menta NH
Guacamole con Crujiente
de Maiz NH
Guacamole con Trucha
Ahumada NH
Huevo de corral con
jamón sobre patatas panaderas SA
Huevos rotos con jamón y
patatas SA
Huevos Rotos con
Paletilla Ibérica, Patatas Panaderas y Toque de Pimentón PG
Jamón ibérico con tomate
natural y aceite SA
Jamón
Ibérico de Bellota (Producción propia) SA , PG
Jamón Ibérico NH
Jamón ibérico puro y bellota aove y tomate natural o
salmorejo .LA
Jamón Ibérico puro y de bellota / Lomo ibérico puro y de
bellota LA
Jamón ibérico, salmorejo y huevo codorniz .LA
Jamón puro de bellota.
RMV
Jamón y Queso con
Cebollita Caramelizada NH
Jamón y Rulo de Cabra NH
Judiones con almejas O
Judiones con morros O
Lingote de cabra al
pimentón con rúcula, cherry y confitura de naranja SA
Lomo de buey asado en su
jugo con puré de patatas O
Lomo Ibérico a la
Parrilla con Crema de Torta NH
Magret de Pato y Piña a
la Parrilla NH
Marinado de atún de
almadraba O
Medallones de presa
ibérica de bellota SA
Merluza a la romana o
plancha O
Mero en Adobo NH
Mini Rollito de
Primavera NH
Morcilla de Burgos a la
plancha con salsa casera de tomate O
Morcilla de Burgos con carne de membrillo LA
Mousse de Foie y
Membrillo NH
Parrillada de Verduras y
Setas con Aceite de Oliva Virgen Extra, Escamas Sal y Toque de Pimentón. PG
Patatas Fritas PG
Patatas Panaderas PG
Patatera con miel LA
Patatera Picante y Miel
NH
Paté de la casa. RMV
Paté de caza con
vinagreta de frutos secos y sus tostitas EB
Pimientos asados y
ventresca SA
Piruleta de Codorniz y
Bechamel NH
Pulpo a la gallega O, RO
Queso cebolla caramelizada o mermelada .LA
Queso curado de oveja O
Queso de oveja curado / Queso de cabra / Queso de torta
del Casar .LA
Queso torta del Casar con secreto LA
Ranas rebozadas con
ensalada EB
Revuelto de Bacalao,
Pimientos y Cebollita Confitada PG
Revuelto de Morcilla y
Piñones con Daditos de Manzana y Calabaza Salteados PG
Revuelto de setas a la plancha LA
Revuelto gulas con Jamón ibérico LA
Rulo de cabra gratinado con tomate natural y orégano LA
Salmón Ahumado NH
Salmorejo con jamón NH
Salmorejo con su
picadillo de huevo duro y jamón O
Salteado de Setas
Variadas (Puntas de Espárragos verdes, Jamón, Ajo, Guindilla y un Toque
Cerveza) PG
Secreto Ibérico con
Torta del Casar NH
Solomillo con salsa de Pedro Ximénez LA
Solomillo ibérico con
alioli y tomate natural SA
Solomillo, rulo de cabra y cebolla caramelizada LA
Surtido de quesos SA
Sushi de Salmón y
Verduritas NH
Tabla de quesos, Ibéricos. RMV
Tapa capital
gastronómica SA
Taquito de Bacalao con
Juliana de Pimientos NH
Taquitos de merluza
romana SA
Taquitos de solomillo
ibérico a la plancha O
Tempura de Verduritas,
Espárragos y Langostinos PG
Torta del Casar con
Regañás y Tostas PG
Tortilla de bacalao O
Tortilla de patatas O
Tortilla de puerros y
gambas O
Tortilla Española con
Pimientos NH
Tostadita de Patatera
con miel de Villuercas- Ibores SA
Venado con setas y
taquitos de patata EB
Zorongollo de pimientos
de la vera con ventresca de atún y huevo duro SA
Volcado: Verduras/ Ensalada
Alcachofas de navarra
con almejas.RO
Alcachofas de navarra
con gambas. RO
Alcachofas de navarra
con jamón. RO
Berenjenas en tempura
con miel EB
Carpaccio de solomillo
ibérico con mermelada de naranja y cebollinoa SA
Champiñones Gratinados
con Queso de Cabra, Ensalada de Rúcula y Vinagreta de Almendras
Crema de verduras de
temporada con sus picatostes O
Crema Suave de Calabaza
con Galleta de Parmesano y Almendras NH
Ensalada Mixta
(centro de mesa) NH
Ensalada caprese con
granizado de aguacate GM
Ensalada Cesar
Ensalada césar de gambas
GM
Ensalada césar de pollo
GM
Ensalada Crujiente de
Confit de Pato con Vinagreta de Naranja y Cebollino NH
Ensalada de ahumados,
pasas y nueces con vinagreta de mostaza
M&M
Ensalada de alcachofas
naturales en ventresca bonito
Ensalada de bacalao con
pimientos y salsa de piquillos SA
Ensalada de bacalao SA
Ensalada de Canónigos,
Queso Burgos y Vinagreta de Frutos Secos NH
Ensalada de Codorniz
Escabechada NH
Ensalada de Colas de
Langostino, Boquerones al Jerez y vinagreta de Mostaza y Miel NH
Ensalada de colas de
langostinos con cítricos EB
Ensalada de espinacas,
bacon y piñones con vinagreta de frutos secos M&M
Ensalada de Jamón de
Pato y Mandarina NH
Ensalada de Jamón
Ibérico de Bellota y Pimientos de la Vera (Producto Extremeño) MB
Ensalada de la huerta EB
Ensalada de la tierra
Ensalada de lamas de
bacalao y pimientos asados
Ensalada de langostinos
y aguacate con gourmet de lechugas SA
Ensalada de langostinos
y aguacate SA
Ensalada de lingote de
queso fresco de cabra con pimentón y rúcula SA
Ensalada de mezclum con
queso de cabra especiado, crujiente de jamón, vinagreta de albahaca y piñones.
G
Ensalada de Pasta y
Langostinos NH
Ensalada de Perdiz de
Tiro sobre Zorongollo ( Producto Extremeño ) MB
Ensalada de Perdiz en
Escabeche (Piquillos Confitados, Gourmet y sus Verduritas) PG, EB
Ensalada de Perdiz
Escabechada, Crujiente de cebolla y Patata Mortero NH
Ensalada de Pulpo, Puré
Parmentier, Fideos Crujientes de Pimentón y Vinagreta Verata NH
Ensalada de Queso
Roquefort (Nueves, Manzana Verde y Gourmet con Aliño Suave de su Queso) PG
Ensalada de Queso y
Nueces NH
Ensalada de rúcula con
lingote de queso fresco de zarza de Granadilla SA
Ensalada de rulo de
cabra (Mezclum de lechugas, ensalada de pimientos, rulo de cabra, miel y
balsámico de Módena M&M
Ensalada de salmón
marinado con gulas y vinagreta de manzana. G
Ensalada de verduritas y
codorniz en escabeche a la antigua. RMV
Ensalada de Vieira,
Langostinos y Chipirones NH
Ensalada Galarza de
Paletilla Ibérica (Tomate Refrescado, Mozarrella, Gourmet y Vinagreta de Pesto)
PG
Ensalada Individual de
Hojas Variadas, Jamón Serrano y Pimientos del Piquillo con Ali-Oli Ligero MB
Ensalada Individual de
Hojas, Escamas de Queso de Oveja y Frutos Secos con Vinagreta de Frambuesa MB
Ensalada Individual de
Lechugas , Gulas y Ventresca de Atún con
Vinagreta MB
Ensalada Marinera NH
Ensalada
Mediterránea (Tomate, Lechuga, Cebolla,
Zanahoria, Remolacha, Aceitunas, Huevo Cocido y Atún) PG, NH
Ensalada mezclum con
bacon y manzana EB
Ensalada mezclum con
pollo y salsa César EB
Ensalada mezclum con
rulo de cabra EB
Ensalada Mixta MB, NH
Ensalada templada de
boletus eduli confitados con jamón y piñones tostados EB
Ensalada Templada de
Pollo de Corral en Pepitoria con Almendras, Gourmet y Vinagreta de Mostaza a
las Finas Hierbas PG
Ensalada verde con
ahumados RO, O
Ensalada Zorongollo
(Pimientos Asados, Ventresca de Atún, Huevo Cocido, Aceitunas Negras y
Cogollitos de Tudela) PG
Espárragos verdes a la
plancha con sal maldon.RO
Gratén de Patatas y Atún NH
Hojaldre de Foie y
manzana, Reducción de Módena y Brotes de Ensalada NH
Judiones del barco con
almejas SA
Mezclum, atún, anchoas,
surimi y pimientos asados LA
Mezclum, pimiento,
tomate, aceitunas, cebolla, zanahoria LA
Mezclum, pollo plancha,
parmesano, bacon, tomate y salsa Cesar LA
Mezclum, queso de cabra,
virutas de jamón y tomate natural LA
Mezclum, virutas de
foie, tomate natural, rulo de cabra y arándonos rojos LA
Parrillada de verduras
con sofrito de ajitos EB
Parrillada de verduras SA
Pastel de Verduras
Entomatado y Albahaca Fresca NH
Pimientos del Piquillo
Rellenos ( Unidades ) MB
Plato de patatas caseras
(fritas en sartén) RO
Revuelto de setas y
hongos con puntitas de jamón. RMV
Sopa de Tomates de
Miajadas SA
Terrina de Boletus y
Trigueros con Esencia de Pimientos Asados y Avellanas NH
Zorongollo de pimientos
de la vera con ventresca de atún y huevo duro SA
Zorongollo de pimientos
de la vera SA
Volcado: Pescados/Mariscos
Adobo de pescado LA
Almejas a la marinera
EB, SA
Almejas gallegas en
salsa verde. RO
Anchoas de Laredo con
tomate EB
Anchoas del Cantábrico
GM, SA
Atún M&M
Atún a la Parrilla con
Vinagreta de Pimientos Asados NH
Bacalao a la dorada SA, LA
Bacalao a la Plancha
(Sobre cebolla poche y Salsa Vizcaína) SA
Bacalao a la vizcaína EB
Bacalao al Pimentón de
la Vera ( D.O.) MB
Bacalao con muselina de
naranja. RMV
Bacalao Confitado a Baja
Temperatura con Salteado de Calabacín NH
Bacalao confitado con
espinacas, pasas y piñones / Bacalao a la vizcaína EB
Bacalao confitado sobre
habitas y tomate semidulce EB
Bacalao marinado con
aceite verde en tempura G
Bacalao marinado en
vinagreta de sidra. RO
Bacalao rebozado al
ajoarriero EB
Blini de salmón M&M
Bogavante a la
parrilla EB
Bogavante al Ajillo con
Cachelos y Pimentón (vivo en nuestro cetario) SA
Bogavante, Crema de
Langostinos y Aceite de Boletus NH
Boletus y Langostinos NH
Boquerones fritos.RO ,
SA
Brocheta de Anchoas,
Guindilla y Queso Burgos NH
Brocheta de Creppes de
Salmón Marinado con Vinagreta Emulsionada NH
Brocheta de Langostinos
a la Parrilla sobre Puding de Cabracho y Vinagreta de Mostaza NH
Buñuelos de merluza con
salsa negra GM
Calamar a la Romana
NH, LA
Calamar de fritura
especial con salsa de chili dulce GM
Calamar de potera
fritos. RO
Carabineros a la plancha
EB
Carpaccio de
bacalao M&M
Carpaccio de gambas
M&M
Carpaccio de kumato
M&M
Carpaccio de pulpo con
pimentón EB
Chipio negros M&M
Chipirones a la plancha
con alioli GM
Chipirones a la plancha
o rebozados LA
Chipirones rellenos en
su tinta EB
Cocochas de merluza en
salsa verde EB
Cogote de Merluza a la
Donostiarra (Ajada y un toque picante) SA
Cogote de merluza de
anzuelo asado y con refrito de ajos y guindilla O
Cola de merluza asada
sobre patatas con refrito de ajo y guindilla O
Colas de langostinos al
ajillo EB
Colita de merluza a la
romana con patatas fritas y ensaladita PG
Crujiente de Queso
Cremoso, Langostinos y Puerros con Bouquet de Brotes de Ensalada NH
Cucharita de Pulpo y
Patatita Confitada NH
Dorada a la Espalda con
Pisto Mediterráneo y Panaderas PG
Doradita Fresca Despinada
a la Plancha MB
Doradita Fresca
Despinada con Ajada de Tomates MB
Ensalada de Salmón
Marinado al Eneldo y Langostinos con Vinagreta de Mostaza y Caviar NH
Ensalada de Salmón
Marinado con Vinagreta de Módena y Cítricos NH
Filete de Atún Fresco a
la Plancha MB
Filete de Emperador a la
Plancha MB
Fritura de Cazón en
Adobo NH
Fritura de pescado 00gr (variado de pescados fritos) LA
Gamba blanca de Huelva
(plancha o cocida) RO, EB
Gambas al ajillo LA
Gambas Frescas al Vapor
NH
Gambones a la Plancha NH
Guacamole con Trucha
Ahumada NH
Hojaldre de Cocktail de
Marisco con Piña Natural Caramelizada NH
Kokotxas de bacalao a la
romana. RO
Kokotxas de bacalao al
pil-pil O
Kokotxas de merluza a la
romana. RO
Kokotxas de merluza de
anzuelo al pil-pil O
Langostino en Cobertura
de Patata y Sésamo NH
Lenguado Negro a la
Meunier (Salsa de Limón y Mantequilla) con Patatitas al Azafrán PG
Lenguado relleno.
RMV
Lomitos de Bacalao
Confitado NH
Lomitos de Dorada con
Crema Suave Caviar y Haz de Trigueros NH
Lomitos de Mero con
Almendras NH
Lomitos de Mero con
Salsa de Gambas NH
Lomitos de Mero en Salsa
Verde y Tallarines de Tinta NH
Lomo central de merluza
del cantábrico a la plancha o rebozada O
Lomo de Atún a la
Parrilla sobre Pisto NH
Lomo de Bacalao
Confitado al Ajo y Pisto NH
Lomo de Bacalao
Confitado en Aceite de Boletus con Crema de Setas, Ajos Tiernos y su pil-pil PG
Lomo extra de bacalao
(gadus morhua) a la parrilla o vizcaína O
Lomos de trucha a la
almendra EB
Lubina a la Espalda con
Manojito Tricolor NH
Marinado de atún de
almadraba. RO
Mejillones a la marinera SA
Merluza a la marinera EB
Merluza al gusto EB
Merluza de anzuelo asada
sobre patatas encebolladas O
Merluza de anzuelo en
salsa verde con almejas O
Merluza en salsa verde EB
Merluza Gratinada
Rellena de Marisco NH
Merluza Rellena de
Centollo y Crema de Nécoras NH
Merluza rellena de
frutos del mar. RMV
Merluza Rellena de
Marisco Glaseada con Esencia de Cebollino e Hinojo NH
Merluza rellena de
puerros y gambas gratinada con alioli EB
Mero Adobado en Fritura
NH
Parrillada de Pescados (
personas) Gambones, Lomos de Bacalao, Lomo de Dorada, Atún, Chipirones con
salsa de Alioli, Mojo Rojo y Tapenade. PG
Pastel de Langostinos
con Salsa de Tinta y Chipirones Salteados NH
Pescado del día G
Pimientos rellenos de
bacalao. RMV
Popieta de Lubina y
Trigueros con Esencia de Pimientos Asados y Cebollino NH
Popietas de mero con
frutos del mar. RMV
Pulpo a la Gallega sobre
Puré Parmentier NH
Pulpo a la Parrilla con
Alcachofas Confitadas y Parmentier de Pimentón NH
Pulpo M&M
Puntillitas LA
Rape a la plancha EB
Rape con salsa de setas
y almejas EB
Revuelto de bacalao EB
Revuelto especial
Oquendo (langostinos encebollados y boletus. RO
Rodaballo Fresco en
Salsa de Cardillos y Ajetes al Cava Extremeño MB
Salmón con setas. RMV
Sardinas M&M
Sepia a la plancha /
Merluza en salsa verde LA
Sepia a la Plancha con
Ensaladita y Mayonesa de Ajo PG
Sepia a la Plancha MB
Suprema de Merluza al
Horno (Con patata, sofrito de ajo y cayena) SA
Suprema de Merluza al
Horno con Mousse de Langostinos y Parisinas Salteadas PG
Suprema de Merluza,
Patatas Panaderas y Romesco con Habitas Tiernas NH
Suprema de Mero al Horno
con Salsa de Setas NH
Tacos de merluza de
anzuelo a la romana. RO
Tajada extra de bacalao
(gadus morhua) al pil-pil O
Taquito de Bacalao
Marinado con Ensalada de Pimientos NH
Taquitos de bacalao en
tempura SA
Taquitos de merluza a la
romana SA
Tartar de atún M&M
Tencas Fritas, Producto
Autóctono de Lagunario MB
Timbal de Bacalao
Ahumado, caviar de Trucha y Germinado de Cebolla NH
Vol au vent de Marisco
con Piña Caramelizada y Salsa Rosa Agridulce NH
Volcado: Arroces
Arroz Caldoso con
Bogavante (Especialidad de la Casa) SA
Arroz caldoso con
bogavante EB
Arroz caldoso de la
tierra EB
Arroz caldoso de marisco
EB
Arroz Caldoso Marinero
(Gambas, pescado, Calamares y Mejillón) SA
Arroz con presa ibérica
y setas SA
Arroz de bogavantes M&M
Arroz de setas y torta
del casar M&M
Arroz de vieiras y
gambas M&M
Arroz Meloso (De almejas
y Langostinos) SA
Arroz meloso de boletus,
jamón y Torta del Casar D.O, SA
Arroz Meloso de Perdiz y
Setas NH
Arroz Negro
(Langostinos, Puntillitas, Calamares y Su Tinta) SA
Arroz negro con
chipirones M&M
Arroz Señorito (todo
pelado: Gambas, Sepia, Mejillones y Calamares) SA
Arroz, Patatas y Bacalao
(taco de bacalao y patata a la importancia) SA
Paella de mariscos EB
Paella M&M
Risotto de jamón y
setas. G
Rissoto de Boletus y
Pollo (Al parmesano) SA
Rizqueta de arroz negro
y alioli G
Volcado: Carnes
Alitas de pollo
barbacoa LA
Bistec de Añojo a
la Plancha ( Producto Extremeño ) MB
Bistec de Ternera
Relleno de Jamón Serrano y Rollito de Cabra MB
Blinis de Mousse de
Foie y Membrillo NH
Brocheta de Presa
Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas, Salsa de Soja y Patatas Asada PG
Brocheta de
Solomillo Ibérico a la Brasa con Salteado de Setas y Patatas Asadas PG
Carne roja de vaca
EB
Carnes ibéricas
variadas (600gr) LA
Carpaccio de lomo
ibérico con virutas de boletus. RO
Carpaccio de
solomillo ibérico SA
Carpaccio de
Ternera de Retinto con Queso de Ibores, Rúcula y Aceite de Frambuesas NH
Carrillera de cerdo
con salsa de oporto EB
Carrillera de Cerdo
Estofada con Setas y Almendras MB
Carrillera en salsa
LA
Carrillera Ibérica
( Producto Extremeño ) con Reducción de Vino Ribera del Guadiana ( Producto
Extremeño ) MB
Carrillera Ibérica
al Oporto con Timbal de Patata y Manzana Asada NH
Carrillera ibérica
con salsa de vino extremeño EB
Carrillera Ibérica
con Salsa Oporto NH
Carrillera Ibérica
Estofada con Piquillo Relleno de Puré de Jamón NH
Carrilleras al modo sefardí. RMV
Carrilleras de
cerdo estofadas al vino tinto con crema suave de patata trufada G
Chuletas de Cordero
“Recental” a la Brasa con Mayonesa de Ajo. PG
Chuletas de cordero
a la parrilla con guarnición de verduras G
Chuletas de cordero
I.G.P. Corderex con salteado de ajitos y tomillo EB
Chuletillas de
Cabrito o Cordero Lechal con Palo a la Plancha MB
Chuletón de buey extra, (lomo alto) trinchado. RO
Chuletón de Retinto
a la Brasa PG
Chuletón de ternera
a la parrilla con patatas asadas G
Chuletón de ternera
D.O. Extremadura al plato EB
Chuletón de ternera
trinchado/ Carne roja trinchada EB
Churrasco de Pollo
a la Brasa con Panaderas PG, LA
Churrasco de
Solomillo de Cerdo con Salsa Verata NH
Civet de
venado al vino tinto. RMV
Cochifrito en adobo
con pimentón de la Vera y verduras fritas G
Cochinillo al
Ajillo ( Producto Extremeño ) MB
Cochinillo Asado y
Deshuesado, Reducción de Vino de Málaga y Puré de Calabaza NH
Cochinillo
Confitado, Jugo de Mandarina y Arena de Jamón NH
Cochinillo Entero
Asado al Horno de Leña con Patatas Panaderas y su Jugo (Por encargo) PG
Codillo de cerdo
meloso. RMV, M&M
Confit de Pato con
Esencia de Grosellas NH
Confit de Pato
Gratinado con Frutos Rojos y Patata Gratén NH
Confít de Pato y
frutos rojos. RMV
Cordero en Caldereta
con Almendras y Pimentón de la Vera PG
Crepes rellenos de
pollo y setas con crema de whisky G
Crujiente de Confit
de Pato y Mandarina cocinado en su
Propio Jugo NH
Cuarto Cochinillo (
personas) con Patatas Panaderas y su Jugo PG
Cuarto de Cabrito
“Lechal” Asado con Panaderas. PG
Ensalada de Pluma
Ibérica a la Plancha con Queso de Ibores y Vinagreta de Grosellas y MentaNH
Entrecot a la
parrilla. RMV
Entrecot de Añojo (
Producto Extremeño ) a la Plancha o
Relleno de Morcón Ibérico y Rollito de Cabra
( Producto Extremeño ) MB
Entrecot de buey
extra, (lomo bajo) trinchado. RO
Entrecot de Ternera
(Con Pimiento y Papas Panaderas) SA, LA
Escalopines de
Ibérico Empanado con Patatas Fritas NH
Escalopines de
Pollo Empanado con Patatas Fritas NH
Escalopines de
Ternera en Salsa Cazadora NH
Foie plancha sobre
brioche tostado y compota de manzana
M&M
Hamburguesa de Buey
a la Parrilla con Torta del Casar, Tomate, Cogollo, Ketchup y Patatas Fritas PG
Hamburguesa de
Solomillo a la Parrilla con Torta, Tomate, Cogollo y Patatas Fritas PG
Jamón puro de
bellota. RO
Lomo Bajo de
Retinto a la Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Buey a la
Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Lomo de Cerdo a la
Parrilla con Salteado de Arroz NH
Lomo de cerdo asado
con salsa de cebolla EB
Lomo de cordero
relleno de ciruelas en su propio jugo EB
Lomo de vaca
cebona M&M
Magret de Pato a la
Parrilla con Salsa de Frutos Rojos y Puré Trufado NH
Magret de Pato y
Piña Natural NH
Magro con
champiñones LA
Medallones de Cerdo
al Roquefort MB
Medallones de Lomo
de Ternera con Esencia de Soja y Pimienta Rosa NH
Medallones de presa
ibérica de bellota SA
Medallones de
Solomillo Ibérico ( Producto Extremeño ) envueltos en Bacon con Salsa de
Trigueros y Champiñón ( Producto Extremeño )MB
Medallones de
Solomillo Ibérico con Tomatito Provenzal NH
Medallones de
solomillo ibérico de bellota (Con Papas Revolconas) SA
Medallones de
Solomillo Ibérico Empanado con Patatas Fritas NH
Medallones de
Solomillo Ternera a la Plancha con Boletus, Espárragos y Espuma de Hongos PG
Milhojas de
Solomillo de cerdo y Setas con Salsa de Foie y Lingote de Piña
Caramelizada NH
Moraga a la
plancha .LA
Morcilla de burgos
a la plancha con salsa de tomate casero.RO
Morcilla de Burgos
con carne de membrillo LA
Oreja
picantona M&M
Paletilla de
Cabrito “Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Paletilla ó Pierna
de Cabrito Lechal al Horno ( Producto Extremeño) MB
Parrillada Galarza
(Cerdo Ibérico, Lomo Bajo de Ternera, Pollo y Chorizo Criollo (personas) PG
Patatas Fritas o
Panaderas PG
Perdiz de Tiro (
Producto Extremeño ) con Espárragos Trigueros, Cardillos, Criadillas de Tierra
y Crema de Torta del Casar MB
Perdiz roja entera
estofada/ escabeche EB
Perdiz roja
estofada con verduras EB
Pierna de Cabrito
“Lechal” Asado con Panaderas y Timbal de Pimientos Asados PG
Pierna de lechal
con patatas confitadas EB
Piruleta de
Codorniz y Melaza de Soja NH
Pluma a la Brasa
(La Punta del Lomo Ibérico) con Guarnición de Parrilla PG
Pluma ibérica a la
parrilla con emulsión de mostaza y rulo de cabra .EB, M&M
Presa a la Brasa
con Guarnición de Parrilla PG
Presa al queso. RMV
Presa de Cerdo
Ibérico de Bellota a la plancha, guarnecida con patatas revolconas. SA
Presa ibérica /
Solomillo ibérico / Secreto ibérico .LA
Presa ibérica a la
parrilla con adobo de matanza y migas
crujientes G
Presa Ibérica a la
Parrilla con Aroma de Boletus y Cebollita Caramelizada NH
Presa ibérica a la
parrilla con mojo picón .EB
Presa Ibérica de
Bellota (Con Verduras a la Plancha) SA
Presa ibérica,
Solomillo ibérico, Secreto ibérico y Pluma ibérica LA
Prueba de
cerdo LA
Ración de
Cochinillo con Patatas Panaderas y su Jugo PG
Ravioli de ternera
de Extremadura y foie con crema de calabaza GM
Secreto a la Brasa
con Guarnición de Parrilla PG
Secreto Ibérico a
la Parrilla con Salsa de Oporto y Patata Panadera NH
Secreto Ibérico a
la Plancha ( Producto Extremeño ) o con Reducción de Vino de Pitarra ( Producto Extremeño )MB
Secreto ibérico con
salsa de regaliz negro y patatas al ajillo G
Solomillo a la
Brasa con Guarnición de Parrilla PG
Solomillo de cebo
relleno de paté. RMV
Solomillo de cerdo
a las finas hierbas / queso / mostaza suave EB
Solomillo de cerdo
al queso/orégano EB
Solomillo de Cerdo
con Salsa de Boletus NH
Solomillo de cerdo
con torta del Casar EB
Solomillo de cerdo
salteado con pimientos del piquillo G
Solomillo de cerdo
trinchado con crema de torta del Casar
G
Solomillo de
Ternera a la Brasa PG
Solomillo de
Ternera con Salsa de Foie y Patata Gratén NH
Solomillo de
ternera D.O . con foie de pato EB
Solomillo de
ternera D.O . Extremadura a la torta EB
Solomillo de
ternera D.O . Extremadura con crema de anchoas EB
Solomillo de
ternera D.O Extremadura a la plancha EB
Solomillo de
Ternera Parrilla , Flor de sales Provenzales e Infusión de Avellanas Serranas
NH
Solomillo de
Ternera Parrilla con Salsa de Soja y Salteado de Calabaza NH
Solomillo de venado
con salsa a las uvas EB
Solomillo Ibérico
con Crema de Torta NH
Solomillo Ibérico
con Salsa de Setas y Soja y Cebollita Caramelizada NH
Solomillo ibérico
de bellota (fileteado) a la plancha sobre salsa de boletus. RO
Solomillo Ibérico
de Bellota y Reducción de Vino D.O. Ribera del Guadiana con Milhojas de
Calabacín y Pimientos del Piquillo de la Vera
MB
Solomillo Ibérico
Relleno de Setas y Salsa de Torta del Casar NH
Solomillo Ibérico
Relleno de Setas y Torta del Casar con Manojito de Judías y Panceta Ahumado NH
Suprema de pollo
rellena de espárragos con salsa de setas
EB
Tataki de presa
ibérica sobre ensalada de algas en salsa asiática GM
Terrina de Codorniz
Escabechada con Reducción de Módena y Manzana Verde NH
Terrina de Paté
Casero con Coulis de Frambuesas NH
Timbal de Codorniz
con Reducción de Pedro Ximénez y Balsámico NH
Tirinas de pollo
M&M
Venado a la Sierra
de San Pedro .EB
Venado estofado con
setas EB
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